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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶,什么情况? 公众号
由于烟叶内源蛋白酶不足,没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质,从而使得烟叶杂气多而重,吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液,均匀喷洒到烟叶上,温度在45℃、烟叶水分为25%、…
燕麦酶解生产燕麦乳用什么酶制剂?

燕麦酶解生产燕麦乳用什么酶制剂?

燕麦是人类八大粮食作物之一,是谷类食品中最好的全价营养食品。燕麦乳是燕麦深加工后的副产物,是一种口感好、营养丰富的牛奶替代品。那燕麦酶解用什么酶制剂呢?燕麦中含有两种不大稳定的大分子:淀粉、蛋白质。淀…
如何生产高溶解性好的玉米汁?

如何生产高溶解性好的玉米汁?

玉米汁是一种营养保健型饮品,清甜可口,香味浓郁。但利用传统工艺在生产玉米汁过程中还存在一些问题,主要是因为玉米打碎成粉后进行高温糊化,由于玉米中淀粉含量较高,加工时玉米粉会结成小疙瘩,产生沉淀,且成块…
如何水解虾膏制备水产饲料诱食剂?

如何水解虾膏制备水产饲料诱食剂?

水产饲料诱食剂大都是以低价值的虾类或虾类产品的加工副产物为原料,经破碎、酶解、浓缩等工艺得到水分含量约为50%的浆状产品,其肽含量约占粗蛋白含量的46%左右。有资料显示,在大口黑鲈幼鱼饲料中添加8%水…
如何巧用酶解法提升五谷杂粮饮品品质?

如何巧用酶解法提升五谷杂粮饮品品质?

在日常中,我们常见的玉米汁、燕麦奶、红豆奶、绿豆奶、黑芝麻饮品等都属于五谷杂粮饮品,但目前用传统的生产工艺制作的五谷杂粮饮品仍存在部分技术困难,本次我们将介绍利用酶解法结合生产来提升其品质。五谷杂粮的…
如何酶解燕麦粉生产低脂、低卡、低糖的网红饮品?

如何酶解燕麦粉生产低脂、低卡、低糖的网红饮品?

酶解的燕麦粉因为酶制剂对蛋白分子、纤维结构、淀粉分子等进行改变,易形成较小分子的物质,同时因为酶制剂的特异性作用使得酶解物产生天然单糖和寡糖的自然甜味,减少或不加蔗糖便能实现低糖的目的。而燕麦粉本身属…
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